Il Piacere del Gusto: Canestrelli

I biscotti hanno un gran lato positivo per me.... siccome nn posso fare a meno del dolce dopo ogni pasto, un biscottino è sicuramente meno dannoso di una fetta di dolce!!!! ;)

E poi mi piace avere sempre in casa un barattolo pieno di biscotti...non si sa mai, se passano amici o parenti ho una cosina pronta da offrire :)

I canestrelli sono tra i biscotti che preferisco!
Lo zucchero di canna dà all'impasto quella "semolosità" curiosa che al palato è piacevolissima, così come è intrigante il "frizzantino" che lascia il pizzico di sale..insomma..da provare e gustarseli con tutto il piacere possibile!!!! :))

Ingredienti:

- 200 g di burro

- 360 g di farina

- 1 bustina di vanillina

- 100 g di zucchero di canna

- 20 g di zucchero semolato

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- 2 uova (solo i tuorli)

- scorza grattugiata di 1 limone

- 1 pizzico di sale

- zucchero a velo per guarnire

Procedimento:

Il burro va tolto un po' prima dal frigo in modo che al momento dell'utilizzo sia morbido.
L'ho tagliato a tocchetti.
Poi ho grattugiato la scorza di limone.

Ho disposto la farina a fontana in un recipiente (non la metto mai tutta insieme, in caso la aggiungo dopo) e ho messo al centro il burro ammorbidito, lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.

Ho impastato inizialmente con una forchetta, poi con le mani fino ad ottenere un impasto bello elastico e omogeneo.
A questo punto ho ricavato una palla, l'ho coperta con un tovagliolo umido e ho messo tutto a riposare in frigo per un'oretta.

Trascorso il tempo necessario, ho ripreso l'impasto e l'ho steso con il mattarello allo spessore di 3 - 4 millimetri circa.

Con lo stampo da biscotti ho tagliato tanti fiorellini.