Crostata con ripieno di mandorle

Le cene con gli amici sono sempre l'occasione per sfornare qualche dolcetto :)

Questa crostata è molto particolare perchè non ha un ripieno di marmellata, crema o cioccolata...
Il ripieno è quasi un'altra pasta: un composto a base di burro e mandorle...
Premetto che l'abbondanza di mandorle e burro rende questo dolce abbastanza calorico :)


Ingredienti:

Per la pasta...
- 300 g di farina 00 (io ne ho aggiunta un po' mentre impastavo)
- 150 g di zucchero
- 150 g di burro morbido
- 2 uova
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito
- 1 limone (scorza grattugiata)

Per il ripieno...
- una confezione di mandorle in scaglie (a piacere)
- 270 g di mandorle pelate
- 130 g di zucchero
- 180 di burro morbido
- 1 bicchiere di Vinsanto
- gocce di cioccolato

Procedimento:
Prima di cominciare...

• ho unto e infarinato una tortiera
• ho grattugiato la scorza del limone
• ho acceso il forno a 180°
• ...e ho tritato e tostato leggermente le mandorle (non devono essere ridotte a farina, ma a pezzettini d varia grandezza

Le mandorle tritate e tostate

Poi ho preparato il ripieno della crostata :)
Va mescolato il burro con le mandorle, il vinsanto e lo zucchero. Quando l'impasto è ben amalgamato...

... si versa tutto in una seconda teglia foderata di carta da forno...il tutto va infornato per circa 10/15  minuti, finchè l'impasto non comincia a prendere colore.
A questo punto va tolto dal forno e lasciato intiepidire.

Per la base del dolce ho messo la farina a fontana in un recipiente, poi ho aggiunto al centro le uova, lo zucchero, la scorza di limone, il lievito e il burro.

Ho amalgamato tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Ho sistemato quasi tutta la pasta nella tortiera, foderandone il fondo e i bordi...un po' va conservata per fare le strisce decorative che copriranno la torta.

Ho messo sul fondo qualche scaglietta di mandorla...poi ho spolverato con il cacao amaro... e ancora qualche scaglia di mandorla...

...e ho versato all'interno l'impasto alle mandorle livellandolo bene...e ancora qualche scaglia di mandorla..

A questo punto ho coperto con le strisce di pasta frolla e decorato abbondantemente la superficie del dolce con le gocce di cioccolato :))

La torta va infornata a 180° per circa 30/35 minuti ...

...Una volta tolta, l'ho lasciata intiepidire e ho spennellato un po' di Vinsanto sulle strisce di pasta frolla...

...poi una spolverata veloce di zucchero a velo (facoltativo)

Buona buona!! :)) Solo che devo fare un paio di osservazioni...

...prima osservazione: le strisce decorative della crostata avrebbero dovuto essere più sottili...così come è non si vede quasi per nulla il fondo!! :(
...seconda osservazione: l'impasto del ripieno è rimasto troppo molle...infatti negli ingredienti ho aumentato un po' la quantità di mandorle